Słynny tradycyjny ser, który od XV wieku jest podstawą Dauphiné , bierze swoją nazwę od miejscowości, z której pochodzi, położonej w sercu Vercors.
Jego sekret: uznany przez IGP, Saint Marcellin jest produkowany w Dauphiné z pełnego mleka krowiego i chochlowany.
Oryginalność: ten miękki ser ma kwaśną skórkę w kolorze beżowym, co nadaje mu tradycyjny wygląd. Jego gładka i jednolita masa po przekrojeniu, jego elastyczna i rozpływająca się w ustach tekstura oraz słodki i świeży smak uwodzą wielu miłośników sera.