Château de Panisse znajduje się w sercu Prowansji, krainy drzew oliwnych i oliwy z oliwek, błogosławionej słońcem i błękitnym niebem, gdzie wieje wiatr Mistral. Lokalizacja na 15 hektarach wokół XV-wiecznego zamku, odmiany drzew oliwnych i napowietrzanie plantacji pozwoliły tym dojrzałym oliwom Fruité Vert i Noir d'Olives uzyskać AOC "Huile d'olive de Provence". Picholine, pojedyncza odmiana, powstaje w 100% z odmiany oliwek Picholine z sąsiedniego sadu. Fruité Vert zostało nagrodzone złotym medalem na 10 Concours National des Huiles d'Olives de France en Appellation d'Origine 2013 oraz srebrnym medalem 2018 na Concours Général Agricole de Paris et New-York. Noir d'Olives maturées zdobył złoty medal na Concours Général Agricole de Paris 2014, a w 2018 roku złoty medal na konkursie oliwy AOC PDO w Nyons, a także 3. Épicure d'Or od Épicerie Fine.
Picholine" to jednoodmianowa oliwa z oliwek extra virgin wyprodukowana w 100% z odmiany oliwek Picholine, najczęściej uprawianej na południu Francji. Zbierana w okresie veraison, oliwa jest pełna świeżości i charakteryzuje się ziołowymi aromatami. Na podniebieniu jest okrągły i tłusty, z goryczą i przyjemną kwaskowatością właściwą dla odmiany Picholine. Picholina wzbogaci Twoje różne potrawy i pysznie doprawi winegret. Skropić nim turnovery z kozim serem, prosty świeży makaron al dente, grillowanego leszcza morskiego, carpaccio z okonia morskiego... Ta oliwa z oliwek jest doskonałym sprzymierzeńcem dla zdrowej i gastronomicznej kuchni!