Te dziewicze oleje z orzechów włoskich, laskowych i migdałów z Périgord są pozyskiwane z rygorystycznie wybranych owoców i produkowane z największym poszanowaniem tradycji. Ziarna orzechów włoskich, migdałów i orzechów laskowych są mielone przez 500-kilogramowy krzemienny kamień młyński. Otrzymaną pastę podgrzewa się przez 45 minut w temperaturze 80°C w żeliwnej patelni. Jest to kluczowy etap, który nadaje oliwie charakter, ponieważ proces ogrzewania uwalnia aromaty owoców. Pod naciskiem 40 ton, wywieranym przez podnośnik obsługiwany przez pompę hydrauliczną, olej wypływa i perfumuje młyn swoim subtelnym zapachem.