Pont-l'Évêque to miękki ser z umytą skórką. Przed przechowywaniem w piwnicy (od 3 do 7 tygodnia) jest najpierw solony, a następnie umieszczany w prasie serowarskiej (gdzie codziennie jest ręcznie odwracany, a następnie myty). W ten sposób uzyska ładny bursztynowy kolor.