Werner i Jeanne Schertenleib przybyli ze Szwajcarii i w 1950 roku przejęli serownię Saulxures, produkującą wówczas sery Emmental i Munster. Obecnie jest to ostatnia niezależna, rodzinna serowarnia, która produkuje sery z umytą skórką przy użyciu tradycyjnych metod. Ser ten jest produktem o chronionej nazwie pochodzenia, co jest gwarancją jakości.