Położone w regionie Brie gospodarstwo Compagnie de Rothschild posiada 250 krów mlecznych. Zasilane głównie produktami pochodzącymi z gospodarstwa, produkują prawie 5 000 litrów mleka dziennie, które są przetwarzane i dojrzewają na miejscu zgodnie z tradycją serowarską regionu Brie. Fakt, że wszystkie produkty Compagnie fermière de Rothschild powstają w gospodarstwie z mleka produkowanego na miejscu, sprawia, że mogą one korzystać z etykiety Fermier. Jego Brie de Meaux jest jedynym Brie Fermier na rynku. Produkuje również Brie de Favières według tego samego procesu, ale w mniejszym formacie, oraz jego wersję truflową.
 
Delikatnie podzielony z puree z czarnej trufli "Tuber Melanosporum", ten doskonały Brie z Favières staje się wyjątkowym produktem! Jest znakiem Twoich wielkich imprez, obchodów końca roku i puentuje Twoje gastronomiczne menu. Dla oka czerń trufli stanowi piękny kontrast z jej jasną pastą. Na podniebieniu, Favières Delight jest gładki i trwały, potężne aromaty trufli intensywnie wzmacniają smaki runa leśnego jego skórki.
Stworzony w 2007 r. przez Ferme des Trente Arpents i noszący nazwę gminy, w której się znajduje, Brie de Favières jest odmianą Brie de Meaux w małym formacie zapożyczonym od Brie de Melun. Jego niewielki rozmiar nadaje mu niuanse, które wyraźnie odróżniają go od jego kuzyna z Meaux: bardziej miękki, a także bardziej płynny, jego wilgotna masa zachowuje charakterystyczny orzechowy smak z rustykalnymi i drzewnymi akcentami. Utrzymuje się na podniebieniu, pozostawiając lekki i przyjemny smak.