Beaufort to ser alpejski, wytwarzany w wysokich górach podczas wypasu krów ras Tarine lub Abondance. Jest to ser z surowego, pełnego mleka, z wyciskaną gotowaną masą, rozpoznawalny po wklęsłej piętce. Jego pasta jest twarda przy ataku w ustach, potem rozpływająca się, słynąca z licznych i subtelnych smaków.